1、把西红柿洗净后，把皮用开水烫一下，或者用火烤一下，这样便于去皮。时间不宜太长，几秒内就行。去皮去蒂后，洗净切片装碗后待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放入盐，放少许生粉，放点温水，一点点就行了，这样便于使鸡蛋更粘稠。
3、锅里倒点植物油，锅油热了后，把打好的鸡蛋倒入锅中，火调小，先把鸡蛋摊一下下，差不多平展后，把鸡蛋翻身，稍微翻炒几下，鸡蛋就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋不会焦。
4、接下来就是炒西红柿，锅里倒油后，把葱放里面现炒一下，然后再放入西红柿，煸炒几下，直到西红柿变软，汤汁渗出，然后依个人口味放入少许盐，白糖，淀粉，最后把炒好的鸡蛋倒入锅中一同翻炒，几秒钟后就可以出锅了，一道美味可口的西红柿炒鸡蛋就完成啦。
