1、先带大家认识一下荷叶芽。^_^把荷叶芽洗净沥干水份。
2、猪肉剁成肉馅，姜也剁成沫混入肉馅。
3、在肉馅里加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀。
4、取一个荷叶芽稍微展开一点，在里面裹入肉馅，依次把每一个都完成。
5、全部夹完肉馅的样子，个别太大大长的荷叶芽可在中间一切为二
6、用适量的玉米淀粉、面粉、蛋清和一点点盐调制成稀面糊
7、取一个小口径的锅，我用的奶锅（这样省油），倒入花生油，加热至六七层，荷芽卷挨个挂上面糊入油锅中小火油炸制表面略黄。全部炸好后复炸一遍，这样外表更酥脆。外酥里嫩、肉香、荷叶芽的清香，咬一口还能看到荷芽的拉丝，美味极了！
