1、红辣椒清洗干净，一定要沥净水分，这一步很重要，然后剁成小粒。
2、一层辣椒粒，一层盐和白糖，装在能密封的玻璃瓶中，腌上一个星期。
3、大蒜籽去皮，清洗干净，沥净水分。
4、用压蒜器把大蒜全部压成蒜蓉，放在碗里，这样早吃不会太辣。
5、倒出腌好的红辣椒，使其盖住蒜蓉，这样腌辣椒的咸卤就会与辣椒相容。
6、加入适量的白糖，用干净筷子搅拌均匀。
7、再将用蒜蓉拌后的辣椒封在玻璃瓶中，放在冰箱中腌渍24小时，这样蒜蓉腌透了不会太辣口，如果您不怕辣拌后就可以吃了
8、。吃多少倒多少，每次取时要用干净无水无油的筷子，否则辣椒容易烂掉，就前功尽弃了。根据自己的喜好，可以放上点醋或是淋上点香油，真的是很下饭。
