1、生板栗先用清水清洗干净，然后用刀在板栗上面切一刀，也可以划上十字口，这样更容易开口一些。
2、准备干净的小石头。
3、锅里放入适量的清水，煮开，把板栗放进去过一下，去除涩味，然后捞起来控干水分。
4、锅里放入少量的水，加入白糖，煮到融化。
5、把板栗放进去和糖水一起煮，煮到板栗入味。
6、把糖水用中火煮干，这时候板栗半熟，并在表面上均匀地裹上一层糖浆。
7、加入小石子，淋入适量的食用油，然后开始不断的翻炒这时候要用中大火炒。
8、直到板栗熟透，外壳干透的时候盛出来放凉，炒好的板栗颜色油亮，开口好剥，香甜，特别粉糯好吃。
