怎么制作素食炒米粉

1、烧一锅水，放入米粉汆烫至滚，滤掉水分，盖上锅盖，焖3分钟至米粉软透，开盖翻松米粉。

2、热锅倒入3大匙色拉油，泡发香菇丝入锅爆香，放入炸豆包丝煸至微焦黄，再放入红萝卜丝炒香。

3、再加入水、豉油、细砂糖、白胡椒粉煮滚。

4、加入烫过的米粉略翻动均匀，放入豆芽菜，转中火，上盖焖2分钟。

5、开盖翻动米粉至汤汁收乾。

6、关火淋入素乌醋和芹菜珠，上盖焖1分钟，开盖拌匀即可。