1、将平菇洗净，
撕成小片，放在水盆里浸泡，平菇背后的扇面就会慢慢打开，粘上的泥沙就会散掉，然后顺时针搅动，上面吸附的杂质就会掉下来，洗净晾干。
2、将洗净的平菇稍微的烫一下，去一去味道。
鸡蛋豆腐切片备用。
再准备点小葱叶或者韭菜小段准备放在汤上增香，也更加赏心悦目。
3、将锅放在火上，倒入油，加热。
1、油稍热的时候，放入平菇翻炒，稍微加入料酒，酱油炒一炒。
2、然后放入清水，开大火烧开。
3、这时将豆腐放入，开小火，烧的过程中顺时针转一转，慢慢的等开。
1、等再次烧开后，关火，撒上准备的韭菜小段，
汤就做好了。
