1、米粥要想香，充分提前浸泡很重要，洗净的大米，浸泡半小时。
2、青虾洗净后去壳去鲜虾。虾头不要扔，有大用处。
3、洗净的大米，放入一勺橄榄油，稍微搅拌一下。
4、水烧开后放入浸泡好的大米。一个方向搅拌。
5、大火持续5分钟左右，一开始大米沉底，米汤颜色很浅。
6、待米汤粘稠后转小火，25-30分钟。
7、切适量芹菜丁和少许姜丝。
8、根据食用的量，可以留部分大米粥，取部分米粥放入砂锅，先放入姜丝。
9、接着放入虾头，这款粥不要放盐、不放胡椒粉，只用鲜虾虾头里的虾油，滚烫粥逼出香甜的虾脑，虾脑咸中带有甜味，比调味料要好喝的多。
10、接着放入虾仁，1分钟后放入芹菜丁，稍微搅拌就关火。
11、做好的粥，相当好喝。
