1、先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状。
2、把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐。
3、抓拌均匀腌制15分钟左右。
4、小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后。
5、接着放入辣椒粉翻炒均匀。
6、将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用。
7、将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水。
8、抓匀使里脊肉挂满淀粉糊，锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中。
9、中火炸至表面稍微变色捞出控油，再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍。
10、炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可。
