清蒸鲢鱼的正宗做法！

1、鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀。

2、撒些盐腌制20分钟入味。

3、撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片。

4、淋些料酒，水开后放入蒸锅。

5、大火蒸3分钟，倒去汤汁。

6、再蒸6分钟，闷3分钟，再倒去汤汁。

7、去掉姜片，撒上新鲜姜丝。

8、撒上葱段，浇上热油。

9、淋上蒸鱼豉油，即可装盘。