少油版的鱼香茄子

1、先把茄子切条，放微波炉里面叮几分钟至稍软；

2、泡椒，姜蒜切碎，葱切段；

3、把泡椒碎，姜蒜碎倒入加了少许油的锅里爆香，然后加入肉末划散；

4、肉末变色后，加糖，生抽，老抽调味上色；

5、下入已经稍软的茄子适当翻炒，下葱段翻炒，最后加入少许香醋关火起锅。