1、准备一个紫茄子去掉根部，切成小块儿放入盘中备用，青椒和红椒切成小片放入小盘中
2、一把蒜放入盘中备用，接着起锅，倒入食用油，油至五成热时下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，茄子炸至外皮金黄捞出控油
3、锅内留少许底油倒入蒜片爆香，加入五克蚝油翻炒化开，倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，十克生抽，一克白糖，一克胡椒粉和一克鸡粉
4、煮沸以后放入炸好的茄子，改中小火焖两分钟，再勾入少许淀粉，快速翻炒，收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻炒即可关火，起锅装盘，再配上米饭，就是一道诱人的黄焖茄子饭了
