1、先来和面团，和面的水里稍微加上一点盐来增加面团的筋性
2、把韭菜摘洗干净，洗净控干水分，把鲜虾去掉虾皮，剥出虾仁，去掉虾背上的虾线
3、把虾仁切成大颗粒状
4、韭菜切成韭菜碎，把虾仁放入，加入花生油先拌匀，让韭菜都被油脂裹住，这样再加盐和鸡精拌匀，韭菜馅就不容易出水了
5、面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成中间略厚边上薄的饺子皮，拿一个饺子皮，再把韭菜里打入一个鸡蛋拌匀，把馅放在饺子皮上
6、两手捏起，大肚水饺就做好了，大锅中放入水烧开，煮上饺子，盖上盖子，开锅后撒一些冷水，盖上盖子再煮，如此煮开三次，饺子就熟透了，煮熟后，捞出，蘸食醋或者蒜泥，鲜美好吃
