鳝鱼太极头的做法

 时间:2024-10-12 12:07:58

1、做这道菜前要把鳝鱼倒入盆内,注入冷水和盐,让鳝鱼游动吞薅黾稣形食盐水后吐净腹中泥沙,接着换水三四次,捞出滤干水分备用。

鳝鱼太极头的做法

2、接着把加少许猪油的铁锅烧热,倒入鳝鱼,盖上锅循勒桢施盖,过一小会,揭开锅,鳝鱼死了,蜷缩成了一个规整的圆圈,细看,奇异的太极图案若隐若现。

鳝鱼太极头的做法

3、最后一道工序是在锅内再加少许油,锅热油滚,把干辣椒、胡椒、蒜末炒香,加入半熟的鳝鱼。

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4、拌上几下就可以把酱油、葱、盐、香菜等配料倒入锅中,三五分钟就可以出锅上盘食用了。

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