蹄筋怎么泡发

 时间:2024-10-12 03:01:10

1、如果是煮焖的话,首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,在用清水洗净后,在加入凉水加温煮沸约5分钟。

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2、接下来需要在恒温80~95℃左右再焖4一6小时,等两头垂下、蹄筋软糯时取出,浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。

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3、或者也可以蒸浸,首先需要将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时,然后换入清水。

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4、记着再上笼蒸发约4小时,等蹄筋变软且富有弹性时,再放入凉水中浸泡2小时即可。

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