1、准备一块里脊肉，切成小块，备用。
2、在里脊肉里加上少许精盐、一勺料酒、加一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，稍加一点清水，拌匀，备用。
3、起锅烧油，油温七成热，把里脊肉丁一个一个下入锅里炸，炸至定型熟透捞出，升高油温复炸一次，炸至外表金黄，捞出控油。
4、再把配菜入油锅滑一下，捞出备用。
5、调碗汁：取空碗，加生抽、白醋、蚝油、盐、十三香、鸡精、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。
6、锅留底油，倒入葱姜蒜，爆出香味。
7、再倒入调好的料汁，小火咕嘟一会儿。
8、再倒入炸好的里脊肉块和配菜，翻炒均匀借口出锅。
