1、瑶柱和虾米洗净分别加料酒1勺和清水浸泡。（最好泡一晚）
2、把瑶柱和虾米用网滤出水。（水可留来做汤）。然后将火腿和瑶柱上锅蒸15分钟。
3、红葱头和蒜头分别切成细粒。
4、将蒸好的瑶柱捏成丝，火腿切成小粒。海米也切成粒。
5、锅里下500ML的油，烧到筷子有小泡泡，将瑶柱中上火炸5-7分钟至少许金黄色。
6、下虾米炸到起少许泡下火腿继续炸5分钟，（看到锅里全是泡泡）这时捞起放边上的不沾锅。
7、油锅倒入红葱头炸5分钟，
8、边上的锅里下料酒4勺，生抽2勺，蚝油5勺，糖1勺，和蒸火腿的汤汁拌匀小火煮。
9、油锅下蒜头一起炸8分钟，小心不要炸焦了。都变金黄色就关火。
10、将不沾锅里的材料倒回油锅中，加入辣椒粉和黑胡椒拌匀。放冷后装瓶。
