西红柿蛋炒饭

1、备料：鸡蛋打散，加盐搅匀。西红柿切大块。切葱花，准备什锦菜和米饭。如果没有什锦菜，可用玉米粒，胡萝卜粒和青豆代替。或者单纯的西红柿蛋炒饭也好吃。

2、热锅热油，小火把鸡蛋炒碎，炒到八成熟，盛出备用。

3、热锅热油，爆香葱花后，炒软西红柿块。据说西红柿的皮也有营养，所以没有提前烫了去皮。

4、再加入什锦菜和米饭，加盐，翻炒均匀。要让米饭把炒出来的西红柿汁液都吸收进去。

5、吸收了西红柿汤汁的米饭，出锅前点少许生抽，提色提味即可。