1、鸡大腿、鸡骨架各一个剁小块开水焯过沥干水份备用；土豆去皮滚刀切小块；香菇洗净对半切开；葱姜切丝；正好还有半个洋葱等快出锅时也一起加里！
2、锅内放油适量；放入花椒大料，油开后捞出椒料不要；放入葱姜炒出香味（爆香花椒大料还有炒葱姜时都要小火噢，不然很容易糊的）
3、倒入鸡块
4、倒入料酒。一定要耐心炒一会，大约要几分钟。炒至鸡肉变色、水份大部份消失。
5、倒入红烧酱油，继续炒
6、倒入香菇，再翻炒一会。
7、加水没过材料。大火烧开后依次放入适当盐、鸡精、一点点糖。转小火慢炖20-30分钟。放洋葱。大火收汁。关火焖几分钟~OK！香菇鸡肉味美营养丰富，香菇鲜嫩，土豆口感绵软略沙，味道鲜美至极。
