豆豉鸭掌的做法

1、干辣椒洗净切段用清水浸泡

2、鸭掌洗净焯水

3、鸭掌用厨房用纸搽干水分

4、锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出

5、炸好的鸭掌

6、锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香

7、放入鸭爪翻炒片刻

8、倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出

9、到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸

10、把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓

11、把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅