1、重新加热
将牛奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
2、调整配方
针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁黏稠度。
3、增加凝胶粉用量
常用凝胶粉如明胶具有增稠作用，可用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
4、增加冷却时间
牛奶布丁制作完成，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。
5、增加放置时间
因放置时间不足，应继续放置，待时间充分，再检查效果。
