美味西红柿烧茄子

1、将茄子切成条，放入盆中撒上盐腌制20分钟，目的是可以去除水分，炒的时候省油。

2、将西红柿切成小块，葱切葱花，蒜切蒜片，将腌好的茄子攥干水分放入盘中。

3、锅中放入油烧至7成热时，放入蒜片、葱花，然后加入茄子，炒到茄子变软后放入西红柿，加入酱油、盐、糖，翻炒一会出锅，加入鸡精。