1、在市场购买一条两斤左右的鲤鱼，直接让卖家处理干净。将鲤鱼内部血水冲洗干净，在鱼的表面划之字行的刀口，方便入味。
2、在鱼的两面拍一层面粉。
3、锅中放油，油温烧至五成热后，将粘好面粉的鲤鱼放到油锅中炸制，炸至表面金黄后捞出。
4、在锅中留少许油，油热后将切好的葱、姜、蒜片、大料放入油锅中翻炒。
5、再向锅中加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油和半勺十三香。
6、翻炒均匀后，将炸好的鲤鱼放入锅中。
7、向锅中倒入500ml的啤酒。
8、向锅中加入一勺酱油、少许盐和鸡精，小火炖20分钟，炖至汤汁粘稠。
9、将鲤鱼装盘，在盘子上撒少许香菜即可。红烧鲤鱼就做好啦！
