红烧燕鱼怎么做

1、燕鱼处理干净、我是习惯直接去头、背上切几刀方便入味

2、准备醋和花雕酒（主要是用来去除腥味）增香

3、葱姜蒜、大料、辣椒、备好

4、用平底锅煎鱼

5、两面金黄即可

6、另外起锅烧油放入葱姜蒜等、稍微炒香

7、放入鱼。然后把醋和花雕沿着锅边淋一下。然后迅速盖上盖子闷1分钟

8、倒入适量清水、适量盐、适量酱油，几块冰糖

9、大火烧开转中小火20分钟左右

10、出锅前可以撒上一些香菜，非常的美味