咖啡蛋糕卷的做法

1、油，水，咖啡粉，10克糖拌匀并且化开

2、蛋黄加入，蛋清放另外一个盆里

3、拌匀后加入低粉拌匀(可以提前过筛2次，这样可以避免颗粒状)

4、蛋清加入剩下的糖，打发至拉出弯钩稍硬一点就可以了

5、取一勺拌入蛋黄糊中拌匀

6、再倒回蛋清中切拌均匀，不可转圈拌

7、28x28烤盘底下垫好油纸，倒入蛋糕糊，刮平

8、预热上火160度，下火150度，中层，烤25分钟左右，取出后趁热撕下油纸

9、反面朝下，借助擀面杖卷好，定型好，去纸，切小份就可以了。