茄子炒土豆的做法

1、土豆切块，开水煮至图片状态（8分熟）

2、茄子切块，油热后炸，建议用不粘小奶锅炸，茄子表皮微黄，筷子夹，是软的，炸好后，装盘备用

3、土豆晾微干后，炸至表皮微黄，装盘，备用

4、酱油，生粉/淀粉，盐，蚝油，清水调匀

5、炒锅内放入少量油，倒入辣椒，翻炒一会（辣椒微软）

6、倒入茄子，土豆和调味汁，翻炒

7、炒至汤汁微干，变稠，即可