酱汁鲍鱼的做法

1、鲍鱼各个面都用小刷子刷洗干净。

2、用勺子从嘴那一侧撬开，把肉和壳分离，再把内脏和鲍鱼嘴摘掉。

3、二次洗净，改花刀。

4、除了葱、姜、蒜，水淀粉和油以外，其他调料混合备用。

5、热锅油温七成热，倒入葱姜蒜爆香，放入鲍鱼和调好的料汁，翻炒一分钟，倒入清水，大火水开，中火炖5分钟。

6、倒入调好的淀粉水收汤。

7、把鲍鱼装入壳中（壳提前焯一下水）摆盘，再淋些酱汁。