1、猪骨用清水冲洗干净。
2、锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开。
3、放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右。
4、煮至水的表面有大量浮沫出现。
5、捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温。
1、砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨。
2、生姜片洗净，放入汤锅中。
3、加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右。
4、煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去。
5、淋入1汤匙山西老城醋。
6、转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟。
7、山药洗净去皮，放入汤锅中。
8、放入核桃仁。
9、继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟。
10、放入几粒枸杞。
11、根据自己口味，加入适量的食盐。
12、转大火再煲15分钟左右即可。
