虾仁烧茄子怎么做

1、圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状（如图）

2、放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用

3、在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀

4、炒锅加油煸炒虾仁断生，出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁

5、关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！

6、炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下