凉菜做法——酱牛肉

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松备用。

2、将红辣椒洗净切丝，香菜洗净切段备用。

3、将牛腱子肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水。

4、将牛腱子肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖 2 小时以上。

5、捞出牛腱子肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可完成。