1、牛肉片平铺，用肉锤均匀敲打至肉片松散开来即可。没有肉锤可以用擀面杖竖起来敲。这个过程是为了让肉片组织松散，吃起来更软，不柴的关键，毕竟孜然牛肉是不用淀粉的直炒，必须保证牛肉的口感容易嚼烂。所以可以多敲打几遍，破了也没事哈，最好就是拎起来能看到很多光点。
2、敲好的牛肉片改刀切成小一点的片状。牛肉片泡水，浸出血水，大概20分钟，换水冲净。
3、抓匀调料，静置20分钟。起油锅，爆香姜片。姜片焦黄后，下青红椒和洋葱，翻炒至出香。
4、接着下牛肉，大火爆炒。翻炒至牛肉全部变色、收汁。
5、这道菜，除了牛肉片之外，其它配料都是不加盐的，全部靠牛肉片的腌制酱料来调味，所以，腌制牛肉的调味料要按照方子来放。
6、无敌下饭菜，香味扑鼻，真的闻了就能开胃，会让口水加速分泌
