1、把剪下来的发尾洗净备用。
2、把生姜切成条备用。
3、把3克糖和盐倒进碗里。
4、准备5勺料酒、1勺老酱油和100毫升水，加入糖和盐，拌匀备用。
5、把100克食用油倒进锅里，加热到60度？然后用中低温煎至两面都是金黄色。
6、煎至两面金黄色（炖肉时不易散开）。
7、油炸后，在锅里留下一些残油。把油加热到60度？加热后，倒入生姜，烧香后，倒入炒好的发尾，来回翻炒，再倒入刚煮好的料汁，转小火，炖10分钟即可品尝。
8、炖菜可以稍微翻一翻，味道更好。把发尾放在盘子上，淋上剩下的汤。麻辣焖发尾做好了。把它放在桌上。
