客家小炒如何制作

1、首先这道菜的秘诀是：肉与豆干煸至焦香香气散发又酥脆

2、鱿鱼先泡温水约1小时。

3、蒜苗斜切；豆乾、辣椒斜切片；鱿鱼剥皮切条。

4、少许油热锅（可不加油），加入五花肉煸至表面金黄散发焦香味。

5、等肉煸出油，利用煸出的油煎豆干，煎至表面微焦。加入鱿鱼煸香。

6、加入蒜末、辣椒、豉油、米酒、白胡椒粉与细糖。

7、最后加入蒜苗与芹菜拌炒即可。