卤辣鸭肉的做法

1、一、将鸭肉洗净放到冷水锅中进行焯水处理，煮15~20min。

2、二、然后用清水洗净放于碗中，然后加入盐巴、料酒、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉等佐料腌制，约20min。

3、三、将姜和糊辣椒切成片备用。

4、四、材料准备好后，将切好的姜和辣椒放于热油锅中翻炒，然后再将腌制好的鸭肉倒入锅中爆炒，炒2~3min。

5、五、之后加入适量的水，没过鸭肉，再加入适量的佐料以及两颗冰糖，用锅铲搅匀，然后调中火，盖上锅盖焖煮，煮10~15min。

6、六、最后调大火翻炒收汁，起锅装入盘中待食用。