怎么调沙茶酱

1、将花生仁去掉皮，放入油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。

2、将蒜、姜、葱等切成碎末，待用。

3、起油锅，将蒜末姜末以及葱末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出备用。

4、另起油锅，加入花生酱，花生仁末，翻炒均匀。

5、将熬制的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蚝油、生抽等辅料。

6、用文火炒半小时左右，锅内不泛泡时，关火，等酱自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。