1、将土豆洗净，削皮；将青、红辣椒、姜洗净。待切。
2、将削过皮的土豆切成薄片，然后切成细丝，放入水中静置10分钟左右，淘洗，淀粉溶出后将土豆丝捞出。将青、红辣椒切成细丝。将姜切细丝，蒜切成蒜末。
切记：土豆丝必须切成很细、很细的细丝！这是这道菜最至关紧要的关键点！！
3、锅中放油，烧热至5成，将姜、八角、干辣椒、花椒放入，料香味散出。待油至7~8成热时，将土豆丝、青红椒丝迅速放入，翻炒。此时可加大火量，迅速翻炒。30秒后，待土豆丝炒至由白色稍稍露出淡黄色时，迅速倒入醋，翻炒。偏酸口味者可多加醋。
4、因土豆丝细，稍微翻炒即可至熟。此时，加入盐少许，蒜末，翻炒，待闻到蒜香味，即可出锅成盘。一盘又脆、酸中带着辣的土豆丝就等着品尝了！！
