怎么样晒茄子干才不会变色？

1、首先将茄子洗干净，去茄子把，不去皮，切片也可以切条，然后把切好的茄子焯水。

2、如果要做比较干的茄子的话，将茄子捞出来，放在太阳底下晒，等到茄子看上去脆脆的就可以收起来了。

3、如果要做半干的茄子，晒的时间就不需要太久，保留三分之一的水分，然后将茄子收起来，放在干净无水的坛子里密封。

4、准备自己的调味料，弄成糊状，然后抹在茄子上，拿去太阳底下晒干。