1、1. 猪肉、胡萝卜和泡发好的香菇分别剁碎，要比饺子馅更碎一点；准备好姜末和葱花；另外，泡香菇的水滤去渣子后留好。（我准备包饺子所以馅料准备的比较多，实际用量大概只有图片的 1/4，你们按照前面的食材表准备就足够了。）
2. 全部食材放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放入少许油，1/4 匙生抽、1/4 匙蚝油和 1/2 匙料酒，顺时间方向搅拌至上劲。
2、3. 大蒜苗只需要用到中间的杆，切成 8～10cm 的段。
4. 下面是关键的一步，用牙签在蒜杆上划出均匀的竖线，两段各留出 1～2cm 的位置，要稍微用力划透。用手抓住蒜杆两头轻轻扭转并往中间推，就能看到可爱的小灯笼了。
3、5. 左手捏住蒜杆两头往中间捏，右手用筷子把肉馅一点一点的塞入小灯笼里，塞到饱满的形状。
4、6. 上锅大火蒸 15 分钟。
5、7. 另起一锅，倒入泡香菇的水，烧开后放入少许生抽和糖，1/2 匙淀粉用水化开，转圈倒入锅中完成勾芡，用小勺子小心的把芡汁浇在蒜酿上，可以再放上红椒圈装饰一下。
6、8. 入口即化，清甜又营养。
