菠萝咕咾肉的传统做法

 时间:2024-10-12 08:51:21

1、青椒、胡萝卜、菠萝分别切成滚刀块。里脊肉也切成滚刀块.

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2、把里脊肉放入盆中,清洗干净,放盐一勺,在加少许鸡蛋液。放入30克淀粉,上浆挂护,加少许清油,拌匀备用。

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3、取料碗一个,放入盐3克,白糖50克,白醋30克,清水40克,水淀粉5克,用筷子搅拌均匀。

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4、在锅中把水烧开,把青椒、胡萝卜、菠萝,下水焯开,备用。

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5、另起锅加入宽油,烧至6成热时,下入肉块。不时晃锅,防止糊底。炸至金黄色时捞出。

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6、油温再次,加热到九成热时,加入肉块复炸。炸至20秒,迅速出锅。在锅内加清油20克,在加入20克番茄酱,小火炒至,酱色红亮时,倒入料汁,加少许热油。放入青椒、胡萝卜、菠萝,翻炒均匀出锅装盘。

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