1、首先用刀切开白菜帮，再用手撕开，这样做可以保留住叶子的完整。
2、然后用清水冲洗干净。
3、接着用一口宽大的锅煮开水，把白菜帮子先下进开水再连同叶子一起在开水里翻滚一下捞出（千万别烫太长时间）。
4、再接着捞出白菜，掰开每一片叶子散发热气。
5、等待所有烫好的白菜自然凉透后，切成丝，撒少许盐秤争返拌匀（大概一棵白菜一至二小勺左睡关右）。
6、然后装进洗净的玻璃瓶里，记住塞得紧实些。
7、最后低温放置发酵，但不要放冰箱里！尽量放在家扯爱里比较冷但不会结冰的地方，直到看起来白菜有些金黄色时，尝尝酸酸的就算成功了，大约一个月左右就可以吃了。
