1、用剪刀为鸡爪剪好指甲
2、将鸡爪放入锅内冷水中
3、放入姜片，料酒，白醋，为鸡爪调味。煮十五分钟左右，此时要将鸡爪煮熟，但是也不要太烂，否则去骨后就没型了
4、将煮熟的鸡爪放入冷水中，待其完全凉透。也可以加入冰块
5、用刀将每个鸡爪从上往下划一刀，尽量深一点，为下面去骨做好准备
6、为了去骨更加方便，可以将鸡爪的所有关节扭断，然后用剪刀从最小的骨头关节处开始
7、用剪刀夹住骨头轻轻一拉
8、骨头就这样出来了。如果发现骨头连着下面的筋，就用剪刀头子轻轻一剪，搞定
9、大骨头最后剔除，用大拇指往上一推，最后一拉即可
10、最终剥成这样就很好了。当然，之前有无数个残次品
11、一个小时剥了这么多
12、将适量的生抽，蒜泥，陈醋，麻油，糖，盐调成汁，加上冷开水，搅拌。
13、将调成的汁放入鸡爪。充分搅拌，放入冰箱半天即可食用
14、剥下的残次品和大骨可以用来炖汤
