1、把买来的猪蹄让店家给剁开呈小块状，回家洗净放在清水里面浸泡，这样能够去除血水，去除腥味。
2、锅内烧一锅开水，水开以后放入猪蹄进行焯水，水开后沸腾5分钟，是猪蹄里面的血水全部去除。
3、然后用清水洗净猪蹄儿，放入卤水中，其实也就是上一回卤菜剩下的卤汁，沉淀过滤以后，放入瓶中放入冰箱储存，需要的时候就可以取出来继续卤菜，
4、往锅中加入适量的生姜大葱，五香八角，茴香，花椒丁香，草蔻等香料，不一定那么全，但是五香八角必须要有，
5、大火煮开小火慢焖，大约一个小时后，用筷子扎一下猪蹄儿，只要能够扎透就是熟了也不需要那么烂，否则口感不好。
6、卤好的猪蹄，我们可以捞出放在盘子里面，凉了以后更加好吃，既入味又q弹，我还在里面一同卤了好几个鸡蛋，鸡蛋也非常的香。
