糯米油炸糕怎样做又软又酥

1、揉糯米面

向糯米粉中加入一勺白糖搅拌均匀，酵母粉加入少量温水中融化，将酵母水倒入糯米粉中，搅拌均匀，加入适量的温水揉成比较软的面团。

2、面团静置发酵

将揉好的面团静置一边，盖上盖子发酵1小时。发酵好后的面团用筷子搅拌开，再次和成面团备用。

3、面团切块包入豆沙馅

将糯米面团分成大小差不多的小剂子，并准备等量的红豆沙馅丸子。取一个小剂子，按扁，包入豆沙馅，按扁，一个糯米油炸糕胚就做好了。

4、热油炸至金黄

锅里倒油，烧至油温六成热时转中火，依次放入油炸糕炸至两面金黄色即可。