1、鸡蛋分离蛋清蛋黄 装蛋清的盆无水无油 加入适量塔塔粉和砂糖 开始高速打
2、打到有大眼泡加入第二次糖 继续高速打 打到有细腻泡沫出现加入剩下的糖和淀粉打至有小小弯勾出现
3、预热烤箱175度 室温黄油和牛奶混合一起 加入蛋黄搅拌一下 在加入面粉和适量淀粉 搅拌匀用打蛋器打一分钟 这一步可以把里面的黄油打蓬松 打好的面糊和细腻 加入二分之一的蛋白霜翻拌匀 把面糊倒入剩下的蛋白霜里 翻拌匀
4、把拌好的面糊倒入八寸的方形膜具里 （膜具事先铺好油纸或锡纸）抹平震出大气泡放入烤箱中 175度18到20分钟
5、烤好的蛋糕取出 把四边的油纸撕下 新拿张油纸盖在上面 翻过来把旧油纸撕下 放置温热就可以卷起 放半个小时让其定型
