1、 韭菜味甘、辛，性温。用于肾阳虚衰，阳痿遗精，腰膝酸软，噎膈反胃，腹痛痢疾，妇女痛经，跌打损伤等。
1、 韭菜具有较高的营养价值，不仅富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙离子、磷离子、铁离子等矿物质，而且还含有较多的挥发油和有机硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌的性能。同时，韭菜还是一种振奋性强壮药蔬，具有健胃、提神、暖身之效。
1、 韭菜的种类很多，目前我国栽培最多的韭菜是叶花兼用韭，根据叶片宽窄可以分为宽叶韭和窄叶韭。
2、 宽叶韭叶片宽厚，浅绿色，质地柔嫩，香味稍淡，著名品种有背景的大白根、天津大黄苗、张家口马萌韭、汉中冬韭、山东寿光黄马蔺等。
3、 窄叶韭叶片窄长，夜色深绿，纤维较多，但是香味较浓厚，著名品种有北京铁丝苗、太原黑韭、保定红根韭等。
