1、番茄洗干净，切成小块。茄子冲洗然后去皮，切成短条状。葱一棵切段，蒜三四个切片。茄子切成小块儿也可以哦
2、上油锅，锅里加50毫升的食用油，炒茄子比较费油，所以不能放太少的食用油。开火，油热的时候，把葱蒜倒入翻炒几下，然后倒入茄子
3、茄子翻炒一分钟，把番茄倒入。不喜欢番茄皮的可以在切番茄之前把皮削掉的，番茄倒入翻炒几下，让番茄和茄子混合起来
4、翻炒一两分钟之后，加盐大半勺子，鸡精一勺。勺子就是盐盒自询骆帘呦带的小勺子，调味料加入后，翻炒半分钟，让调味料和菜完全融合
5、加入水50毫升，中小火，盖上盖子，一分钟后打开盖子，加入一勺子白糖，翻炒加下，再盖上盖子
6、两分钟后就可以关火了，美味的番茄炒茄子就做好了，喜欢吃香油的可以在盛出来的时候就如几滴香油，更美味哦
