1、牛肉清洗干净，然后切小块，其实可以切小块一点。比较容易炖。放入锅里，加水末过牛肉，盖锅盖。
2、开大火煮开焯水，煮出浮沫。
3、焯水结束，用凉水冲洗干净。沥干水分备用。青红椒去蒂去籽，清洗干净，切小块。土豆去皮清洗干净，切斜刀块。
4、锅里加入玉米油，油温热后，下姜片爆香，倒入牛肉翻炒。
5、加料酒，加水末过牛肉，盖锅盖大火烧开后转小火炖30分钟以上。
6、加生抽，老抽，炒匀上色。加土豆块。继续小火炖15分钟。
7、加盐调味。
8、加入青红椒翻炒2分钟，炒熟。
9、汤汁略收干，加糖提鲜。炒匀。
10、炖到牛肉软烂，即可关火装盘！
11、开吃！大口吃肉！
