杂酱面的杂酱料怎么做

先将洋葱，大葱，姜蒜切丁备用，准备好瘦肉肉末。在锅中加入适量植物油，再放入花椒粒、大葱段和洋葱段，用中小火将葱炒至黄褐色，然后捞出葱段，加入搅拌好的肉末煸炒，将肉末炒至脱干水分。加入姜蒜末，继续煸炒，接着加入豆瓣酱煸炒，再加入酱油、鸡精、味精和盐继续炒几分钟就可以了。其中肉末小火煸炒需炒干其中的水分，这样可以保存更长时间。