红烧肉秘制小方

1、五花肉切麻将块，，热锅放姜片，5-7片花椒八角，肉多可多放些，1.5斤左右的话5-7片就可以，放白糖2-3汤匙，一个小辣椒稍稍炒一下不要炒糊，放葱段，肉翻炒几下后，放料酒翻炒，让锅中没有多余的水，（肉一炒都多少会出水）放甜酱，老抽，酱油，胡椒粉，水，料包，（在超市买那种现成的一小包一小包的，按他标准的量放就可以）滴几滴米醋或香醋不要多了，也可不放，水刚刚莫过肉就好，大火20分钟后放盐，中小火40分钟左右，中间要看下水别干锅，炖到自己喜欢的硬度，别太烂了，尝尝味道，盐不够可以这时再放收收汤，不要太多汤了，关火。过夜吃味道更好