1、干豆腐、韭菜、食用油、熟五花肉、精盐、味精、生抽、淀粉备用。
2、干豆腐切成5公分左右长、1公分左右宽的干豆腐丝。
3、把切好的干豆腐丝泡在水中，15分钟后捞出装盘备用。
4、韭菜切成3.5公分左右的段，并把韭菜根部和叶部分开，炒菜的时候先炒韭菜根部，后炒韭菜叶部。
1、炒锅烧热，放入食用油。再烧热时，放入五花肉。
2、五花肉稍微煸炒一下放入韭菜根部，韭菜根部比叶部老，不容易熟，所以要先炒。特别是后炒叶部不容易出汤。
3、加入生抽酱油，中火，不断翻炒。
4、待肉丝浸入酱油颜色后，加入干豆腐丝。中火，继续翻炒。
5、待汤汁进入干豆腐中了，再放入韭菜叶部，中火，翻炒。
6、翻炒几下后，加入精盐和味精。
7、快速翻炒几下，加入适量淀粉勾芡，出锅装盘。这样，干豆腐炒韭菜就做好了，味道非常鲜美，跟我去尝一尝吧！
