1、先将洋葱的外皮剥掉清洗干净，然后切成粗丝，再切成小丁，鸡蛋磕入盘子中，加入少许食盐搅拌成鸡蛋液。
2、锅中预热后加入适量植物油烧至七成热，将洋葱丁倒入锅中翻炒。
3、大火翻炒几下后，加入少许食盐调味。
4、大火翻炒洋葱丁至软，将鸡蛋液全部倒入到洋葱上面。
5、 改小火，先不要翻炒，等鸡蛋液上面熟了以后再翻炒。
6、再将此菜翻炒几下，直至鸡蛋完全炒熟了即可关火。
7、装盘上桌了，鲜香美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，味道不错，比韭菜炒蛋更香。洋葱炒鸡蛋先炒洋葱，然后将鸡蛋铺在洋葱上面，这样鸡蛋和洋葱完全融合在一起才更好吃。
